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香料和香精是食品加工中的重要成分，它们的使用原则旨在确保产品的口感、香味和品质，同时遵守相关的法规和标准，以下是关于香料和香精的使用原则及其使用的一些要点：
1、使用原则：
合法使用确保所使用的香料和香精符合当地法规和标准，禁止添加非法或未经批准的物质。
安全性确保香料和香精的安全性，避免使用对人体健康有害的物质。
品质控制确保香料和香精的质量，选择经过良好生产和控制的原料，以确保产品的稳定性和一致性。
适量使用根据需要进行适量使用，避免过量添加影响产品的口感和品质。
2、香料的使用：
* 香料可以天然提取或人工合成，用于赋予食品独特的风味和香气。
* 选择香料时，需要考虑其适用性，即是否与食品的类型和风味相匹配。
* 使用香料时需要注意其用量，过多的香料可能会改变食品的味道或导致不必要的副作用。
3、香精的使用：
* 香精是一种由多种香料组成的混合物，用于模拟或增强食品的自然香气。
* 香精的选择应根据目标产品的预期香气和口感来决定。
* 与天然香精相比，合成香精的成本较低，但使用时仍需确保其安全性和适用性。
4、注意事项：
* 在使用香料和香精之前，建议进行试验性使用，以找到最佳的使用量和组合。
* 密切关注市场趋势和消费者偏好，以便调整产品中的香料和香精种类和用量。
* 对于特定人群（如孕妇、儿童等），需要特别注意香料和香精的选择和使用量，以避免可能的健康问题。
香料和香精的使用应遵守相关法规和标准，确保其安全性和适用性，在使用过程中，需要注意其用量和组合，以达到最佳的口感和品质，密切关注市场趋势和消费者偏好，以便随时调整产品中的香料和香精种类和用量。